Соте из мидий

Фуршеты

Порционные кусочки удобно брать со шпажками. Рыба не пачкает руки, выглядит изысканно.

Банкеты

Подаём на индивидуальных тарелках с гарниром. Идеально для свадеб и юбилеев.

Корпоративы

Лёгкое, но сытное блюдо, которое не вызывает тяжести. Подходит для деловых обедов.

VIP‑приёмы

Дорадо считается благородной рыбой. Сливочный соус добавляет деликатности.

1. Подготовка мидий

Мидии тщательно промываем, удаляем бороду и повреждённые створки. Используем только свежие мидии.

2. Соус с киви

Киви очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем на сливочном масле, добавляем белое вино и немного сливок.

3. Обжарка

Мидии обжариваем на сильном огне 3–4 минуты, пока створки не откроются. Добавляем соус с киви и тушим ещё минуту.

4. Подача

Подаём сразу в тёплых порционных тарелках, украшаем свежей зеленью и долькой лимона.

Автор рецепта

Шеф-повар Александр соединяет мидии с киви, сливочным соусом и кисло-сладкой заправкой. Сочное киви держит вкус в тонусе, а соус связывает морепродукты с зеленью — закуску заметят на фуршете.

Почему мидии с киви?

Мидии — природный источник цинка и селена, а киви богат витамином C. Сочетание даёт лёгкий, но насыщенный вкус, который хорошо подходит для начала банкета.

Блюда

• Мурманская форель

  Классика с рыбой — гармоничное сочетание.

• Амальфитанский салат

  Свежие овощи балансируют вкус рыбы.

• Цезарь с креветкой

  Лёгкий салат с морепродуктами.

Напитки

• Белое вино «Шардоне»

  Сливочные ноты вина подчеркивают соус.

• Розовое сухое вино

  Освежает и не перебивает вкус рыбы.

• Лимонный имбирный лимонад

  Безалкогольный вариант с лёгкой остротой.