Осьминог

Нежнейшие щупальца осьминога, предварительно выдержанные в рассоле и запечённые на гриле до золотистой корочки. Подаём с оливковым маслом, лимоном и свежей петрушкой. Текстура — плотная, но нежная, с лёгким морским ароматом. Порция — 100 г.

Осьминог на гриле

Калорийность и состав (на 100 г)

Параметр Значение
Калории 80–90 ккал
Белки 14–16 г
Жиры 1,5–2 г
Углеводы 0,5–1 г

Цифры ориентировочные. Полную таблицу БЖУ предоставим по запросу.

Для каких мероприятий подходит

Греческие вечера

Осьминог — одна из визитных карточек греческой кухни. На тематическом греческом ужине эта закуска будет хитом.

Фуршеты с морепродуктами

Осьминог на гриле — изысканная закуска, которая выделит ваш фуршет. Подаём на шпажке с лимоном.

Банкеты у моря

Морская тема, свежий вкус — идеально для летних банкетов на берегу моря или у воды.

Ингредиенты

  • Осьминог (тушка) – 90 г
  • Рассол (морская соль, уксус) – для вымачивания
  • Оливковое масло холодного отжима – 1 ст. л.
  • Лимон – ¼ шт.
  • Петрушка свежая – 1 веточка
  • Чеснок – 1 зубчик

Интересные факты

Как мы готовим осьминога

Осьминога сначала вымачивают в рассоле 24–48 часов, чтобы мясо стало нежным и пропиталось солью. Затем обдают кипятком (это делает щупальца плотными, но нежными) и обжаривают на гриле. Главное — не передержать на огне: 2–3 минуты достаточно, иначе мясо станет резиновым.

Осьминог — умнейшее существо

У осьминога три сердца, голубая кровь и более 500 миллионов нейронов — больше, чем у некоторых позвоночных. Они узнают людей, решают головоломки и используют инструменты. Некоторые виды живут всего 6 месяцев, а глубоководный осьминог Гримпотевтис доживает до 30 лет.

С чем сочетается

Блюда

Напитки

  • Белое вино (Ассиртико или Вионье)

    Минеральность греческого сорта — идеальный спутник морепродуктов.

  • Узо или Ципуро

    Греческая анисовая водка — классика с осьминогом.

Персональный подход к вашему событию

Подберём морепродукты, которые идеально дополнят ваше меню. Учтём формат, количество гостей и ваши пожелания.

Рассчитать меню